Napoleonka inaczej

Napoleonka do której dodano piankę owocową w smaku nie przypomina wcale napoleonki. Owocowy dodatek z mango i morel sprawia, że smak ciasta nabiera całkowicie innego charakteru niż nasze skojarzenie o napoleonce.

   Ciasto i masę robiłam z przepisu  (przepis tutaj) podanego już wcześniej. 

Składniki:

Ciasto:

500 g margaryny do pieczenia

600 g mąki pszennej

250 ml wody

szczypta soli

Masa budyniowa:

1 l mleka

3/4 szkl. cukru

200 g masła

4 zółtka

2 torebki cukru waniliowego

1 szkl. mąki pszennej

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Pianka owocowa :

morele w syropie (puszka 420 g)

mango w syropie (puszka 425 g)

2 galaretki brzoskwiniowe

Wykonanie:

Ciasto:

Mąkę z solą zagniatamy z połową przygotowanej margaryny (ponieważ margaryny jest mało na tą ilość mąki powinny powstać grudki). Łyżką stopniowo dodajemy ziemnej wody cały czas zagniatając ciasto. Gdy powstanie jednolita masa rozwałkowujemy ją podsypując delikatnie mąka na wymiary ok 50 x 40 cm.

120 g margaryny/masła kroimy na cienkie plasterki i układamy je na 2/3 powierzchni ciasta. 1/3 część  ciasta bez margaryny/masła składamy na jego środkową część. Przeciwległy bok ciasta składamy na wierzch już złożonej części. Ciasto rozwałkowujemy i ponownie układamy na min pozostałą część tłuszczu. Rozwałkowujemy, składamy i chowamy na ok 1 godzinę ciasto do lodówki.

Po godzinie dzielimy ciasto na cztery równe cześci, rozwałkowujemy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni do czasu aż się przyrumieni. 

Masa budyniowa:

3 szklanki mleka zagotowujemy z masłem oraz cukrem. Do pozostałej szklanki zimnego mleka dodajemy mąkę pszenną, ziemniaczaną, cukier waniliowy oraz żółtka i dokładnie miksujemy. Następnie mleko z mąką wlewamy do gotującego się mleka miksując aby nie powstały grudki. 

Pianka owocowa:

Galaretki rozpuszczany w połowie zalecanej dawce wody, odstawiamy do przestygnięcia. Morele oraz mango miksujemy na papkę, dodajemy tężejącą galaretkę, dokładnie mieszamy, odstawiamy w chłodne miejsce do czasu stężenia pianki. 

Na ciasto francuskie wylewamy 1/2 części budyniu i przykrywamy drugą warstwa ciasta. Na drugą warstwę ciasta wykładamy równo owocową piankę, przykrywamy ciastem francuskim. Na trzecią warstwę ciasta wylewamy pozostałą masę budyniowej i przykrywamy ciastem ostatnim upieczonym ciastem. Na koniec ciasto możemy posypać cukrem pudrem.